ddspumat 21 septiembre, 2019

Señor juez, no pude contenerme…
Dos horas y veintisiete minutos de formación cervecera intensiva y gratuita… Le he explicado la diferencia entre las cervezas, que si las de alta fermentación y las de baja fermentación, incluso le he hablado de las espontáneas, de la fermentación acética, del vino, la sidra… que por qué unas cervezas son más dulces que otras, que si los belgas echan azúcar para subir la densidad del mosto, que si los alemanes suelen hacer cervezas lager y que lager es por lagerin, la guarda tradicionalmente propia del estilo, que si la malta no es un tipo de cereal ni el lúpulo una raza de lobos…
Dos horas y veintisiete minutos combatiendo duramente la DEScultura que propagan las ‘grandes’ a través de los medios, que si lo de doble malta es una parida, que si lo de 10 lúpulos es otra parida aun mayor, que si lo de la lupulización a tres tiempos… y a 4 y a 5 y a 6 se ha hecho toda la vida, que si Adrià no hace más que firmar los contratos de sus creaciones mediterráneamente, que si el maridaje con birra puede ir más allá de las aceitunas rellenas y existe antes de la Inédit, que si la fermentación a baja intensidad para hacer una cerveza con poco alcohol es como echar despacito, despacito el queso rayado a los macarrones para que engorde menos…
Dos horas y veintisiete minutos desterrando mitos, que si las cervezas negras no son más fuertes, solo son más oscuras, y es porque les echan maltas muy tostadas o negras, y es que las cervezas no son un destilado, así que aquí no vendemos alambiques, que si las cervezas artesanas no son amargas por ser artesanas sino porque a los bebedores y elaboradores se les va la olla con el lúpulo, que si las cervezas lager pueden ser negras y fuertes, que si rubia no es un estilo y la Estrella y la Mahou y la Cruzcampo se parecen a una pils pero solo de refilón, que si la cerveza no se tiene que beber helada…
Dos horas y veintisiete minutos en que él asiente a todo lo que digo y asiente y asiente para que eligiera una cerveza y va y coge una Trooper y mira las botellas de 75cl y pregunta: ‘¿Y esas, qué son? ¿Estilo litrona?’
¿¿!!Estilo litrona??!!
Señor juez, usted comprenderá, no pude contenerme…

-Susanika, absuelta.

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